動物性タンパク質 それらは私たちの食生活、特に体の維持と発達において重要な役割を果たしています。 筋肉組織。しかし、その生産と消費の増加は、持続可能性と持続可能性に関する重要な議論を引き起こしています。 環境への影響。この記事では、動物性たんぱく質を摂取することの栄養面と生態学的影響の両方について、また、気候変動の観点から食品の選択を再考する必要がある理由について説明します。
私たちの食事におけるタンパク質の役割
タンパク質は人間の体が機能するために必要です。さらに、アスリート、体重を減らしたい人、または単に健康的なライフスタイルを維持したい人は、タンパク質の摂取量を増やす傾向があります。しかし、これらのタンパク質の大部分、特に動物由来のタンパク質は、 環境コスト.
この消費量の増加は、人口動態の問題と密接に関係しています。2050 年までに、世界の人口は 9,6 億人になると推定されています。この需要を満たすために動物性タンパク質の生産速度を維持することは、生態学的観点からは実現不可能です。現在、耕地の 70% と穀物の 40% が家畜生産に向けられています。
動物性タンパク質生産による環境への影響
動物由来のタンパク質を摂取することによる最も顕著な影響の 1 つは、 水の跡。ユネスコの報告書によると、たとえば牛肉15.000キロを生産するには最大XNUMX万XNUMXリットルの水が必要だという。この資源の大量使用により、大規模な畜産は持続不可能になります。その水の大部分が人間ではなく動物に直接餌を与える作物に使われていることを考えると、状況はさらに深刻です。
水のほかに必要なものは、 エネルギー資源 肉を生産するために大量に。たとえば、7 キロの牛肉を入手するには、最大 1300 キロの穀物を消費する必要があり、その結果、エネルギー効率が低下します。牛はその生涯において、屠殺されるまでに最大 XNUMX kg の穀物を消費することがあります。
の観点から 温室効果ガス、集約的な畜産も重要な役割を果たしています。牛や羊などの反芻動物は、二酸化炭素の 25 倍強力な温室効果ガスであるメタンを放出する責任があります。これらの排出量は気候危機を悪化させると同時に、工業用食肉の生産が食品部門からの世界の排出量の56～58％を占めています。
植物性たんぱく質との比較
このパノラマを考慮すると、次のことに基づいたダイエットへの移行が考えられます。 植物性タンパク質。植物タンパク質は環境への影響がはるかに低いだけでなく、より持続可能な代替品でもあります。 2018年のオックスフォード大学の研究など、最近の研究では、植物ベースの製品への移行により、肉が気候に与える影響を最大92%削減できることが示されています。
たとえば、 エンドウ豆 o ナッツ 人間が消費する場合、畜産よりも環境負荷が大幅に低くなります。野菜は必要な土と水の量が少なく、野菜が提供するタンパク質 1 グラムあたりの温室効果ガスの排出量も少なくなります。
さらに、雑誌に掲載された研究では、 科学 温室効果ガス排出量に関しては、植物製品の影響は動物製品よりも 10 分の 1 であると結論付けています。したがって、植物ベースの食事は環境に優しいだけでなく、健康上の利点ももたらします。
しかし、すべての家畜生産を野菜作物に切り替えることは簡単な解決策ではありません。バスク気候変動センターのパブロ・マンツァーノなどの専門家は、次のように強調しています。 広範な畜産は放牧を基盤としており、生物多様性と領土の持続可能な利用に積極的な役割を果たしています。一方、 工業用家畜 悪影響が大きいため、大規模な畜産は統合ソリューションの一部となる可能性があります。
影響を軽減するための解決策と提案
より環境に優しい食品システムへの移行は複雑ですが、いくつかの点があります。 取り組み 動物性タンパク質生産による環境への影響を軽減することを目指しています。その 1 つは、農場内の資源管理の改善です。たとえば、次のような進歩が見られます。 フィード変換これにより、同じ量の肉や卵などの派生製品を生産するのに必要な飼料の量が減りました。
さらに、一部の業界では導入が進んでいます。 バイオ燃料 動物副産物から作られており、加工工場で発生する世界的なCO2排出量の削減に貢献します。一方で、廃棄物のリサイクルも基本的な役割を果たし、有機廃棄物をバイオディーゼルや肥料に変換します。
これに加えて、ゲームを変える可能性のある代替手段が開発されています。 培養肉 と 精密発酵。こうした技術の進歩により、動物性タンパク質と同じ栄養プロファイルを持ちながら、環境への影響がより低いタンパク質が提供される可能性があります。
世界の人口が増加し続けるにつれて、動物性タンパク質が環境に与える影響の問題はより緊急になっています。食糧需要を満たすことと地球の天然資源を保護することの間のバランスを見つけることが重要です。肉の消費量が多い国で肉の消費量を減らし、持続可能な家畜生産を促進することは、解決に向けた基本的な一歩です。